مواد لازم
مایه خمیر تازه ( برای خمیر) 40 گرم
شكر ( برای خمیر) 50 گرم
شیر ولرم ( برای خمیر) نصف لیوان
تخم مرغ ( برای خمیر) 2 عدد
كره آب كرده ( برای خمیر) 40 گرم
نمك ( برای خمیر) 1 قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو ( برای خمیر) 1 قاشق غذاخوری
آرد سفید گندم ( برای خمیر) حدود 700-600 گرم
تقویت كننده آرد ( برای خمیر) 2/1 قاشق چایخوری
كره آب كرده ( برای میان خمیر) 4-3 قاشق غذاخوری
شكر ( برای میان خمیر) 4-3 قاشق غذاخوری
كشمش ریز ( برای میان خمیر) 75 گرم
گرود ریز خرد شده ( برای میان خمیر) 75 گرم
كره كرده (برای روی نان ) 100 گرم
شكر (برای روی نان ) 2 قاشق غذاخوری

چگونگی تهیه
مایه خمیر تازه را در ظرفی ریخته شكر و شیر ولرم را به آن اضافه كنید و با دیسك مایه خمیر را در شیر حل كنید . تخم مرغ ، كره ، نمك و رنده پوست لیمو ترش را به مخلوط اضافه كنید سپس تقویت كننده آرد و آرد را كم كم بیافزایید و ورز دهید تا خمیری شود كه به دست نچسبد . روی خمیر را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای نسبتاٌ گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید و حجم آن دو برابر شود . خمیر را به تكه های 50 گرمی تقسیم كنید و از هر تكه خمیر رشته هایی به اندازه 20*10 سانتی متر باز كنید از كره آب كرده با قلم مو روی خمیر بمالید . شكر و كشمش و گردو را با هم مخلوط و از آن روی خمیر بپاشید و در جهت طول آن را دولا كرده و از سمت باریك آن را رول كنید و قالب مناسبی را با كره آب كرده چرب كنید و خمیرها را در قالب با كمی فاصله بچینید و روی خمیر را به مدت 15 دقیقه بپوشانید تا خمیر مجدد ور بیاید در این فاصله فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم كنید . مابقی كره را روی خمیر بریزید و شكر را روی آن بپاشید و در طبقه بالا به مدت 30-25 دقیقه بپزید.

مواد لازم
  نیم کیلو گوشت چرخ کرده
مقداری جعفری
چهار عدد سیب زمینی خلال شده
مقداری نمک و فلفل
مقداری پودر نان خشک
دو عدد تخم مرغ
روش تهیه
گوشت را با نمک و فلفل مخلوط کنید و جعفری را
خرد کنید و به آن بیفزایید   برای نیم کیلو
گوشت دو عدد تخم مرغ و مقداری نان کوبیده و
پودر شده اضافه کنید   سپس مخلوط فوق را خوب
مالش داده و هر کدام را به ضخامت دو سانت و به
اندازه کف دست درست کرده و دو طرفش را در روغن
داغ سرخ کنید  سپس در یک بشقاب چیده سیب زمینی
سرخ شده را دور آن بریزید و همراه سس گوجه
فرنگی میل کنید

مواد لازم
سه عدد نان لواش
100 گرم گدو به دلخواه
50 گرم سبزی خوردن بدون تربچه و پیازچه
100 گرم پنیر
100 گرم کره
مواد لازم
سه عدد نان لواش
  100  گرم گدو به دلخواه
  50  گرم سبزی خوردن بدون تربچه و پیازچه
100  گرم پنیر
100  گرم کره
روش تهیه
ابتدا همه نان ها را به یک اندازه ببرید  سپس
یک تکه از آن را روی میز قرار داده و  حدود
هفتاد گرم از پنیر را روی آن بمالید به طوری که
همه نان را فرا گیرد  بعد مقداری از سبزی خوردن
را روی آن بپاشید  تکه ی بعدی نان را روی ان
قرار داده وروی آن فشار دهید  بعد حدود نصف کره
را روی نان بمالید  اگر دوست داشتید گردو را
خرد کرده و روی نان و کره بریزیدو مقداری از
سبزی  را روی نان بپاشید  سپس نان سومی را روی
این دو تکه قرار داده و باز کمی فشار دهید و
بقیه ی کره و پنیر را روی نان سوم مالیده و
بقیه ی گردو و سبزی  را روی آن بپاشید حال نان
ها را لوله کرده و یک تکه
  آلومینیوم دور آن قرار دهید و حدود نیم ساعت
در یخچال بگذارید  سپس آن را بیرون آورده و برش
بزنید  این ساندویچ بسیار خوبی برای مدرسه بچه
ها و مسافرت است

آرنیکا
 

مواد لازم:
شیر:625 میلی لیتر
چوب دارچین: یک عدد متوسط
پوست پرتغال رنده شده : یک قاشق چایخوری
تخم مرغ: دو عدد
زرده تخم مرغ: یک عدد
آرد: 50 گرم
آرد ذرت: 35 گرم
وانیل: یک دو قاشق چایخوری
شکر: 110 گرم
آرد اضافه : به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم
شکر اضافه: به میزان لازم
پودر دارچین: یک دو قاشق چایخوری

طرز تهیه:
شیر؛ چوب دارچین و پوست پرتغال را در ظزفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد؛ سپس مواد را ارز روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید و به مدت ده دقیقه کنار بگذرارید تا نسبتا خنک شود.
سپس شیر را از صافی رد کنید.
تخم مرغ و زرده تخم مرغ اضافه؛ آرد، آرد ذرت و وانیل و شکر را با همزن دستی مخلوط کنید و شیر صاف شده را به آن بیفزایید و هم بزنید؛ دوباره ظرف را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شود.
یک قالب مستطیل 20 در30 سانتیمتری را چرب کنید و کف آن را با کاغذ بپوشانید. به طوری که دیواره قالب نیز با کاغذ پوشیده شود و حتی دو سانت از دیواره ها هم بالا بیاید.
مواد غلیظ شده را داخل قالب پهن کنید و بعد از خنک شدن؛ قالب را برای دو ساعت در یخچال بگذارید؛ سپس قالب را روی سطح آرد پاشی شده برگردانید و با قالب به اشکال دلخواه قالب بزنید و در روغن فراوان داغ شده سرخ کنید.
روغن اضافی آن را بگیرید و در مخلوط شکر اضافه و پودر دارچین بغلطانید.
بهتر است این شیرینی را بلافاصله بعد از سرخ شدن و به صورت گرم سرو کنید.

مواد لازم برای خمیر تارت (برای 6 نفر):
کره 120 گرم
پودر قند 60 گرم
آرد 200 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
طرز تهیه :
کره و پودر قند را بزنید تا نرم و لطیف شود.
سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و باز
هم بزنید تا مواد کاملاً سفید و پفکی شود.
سپس آرد و نمک را اضافه نمایید و آرام مخلوط
کنید. بهتر است با سرانگشت خمیر را مخلوط کنید
تا روغن نیندازد.
خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید یک
ساعت در جای خنک بماند و استراحت کند.
قالب گرد مخصوص تارت را چرب کنید.
سپس خمیر را به طور یکنواخت در قالب، پهن
کنید، به طوری که خمیر دیواره های قالب را نیز
بپوشاند.
سپس با چنگال روی خمیر را چند سوراخ بزنید و
قالب را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350
درجه فارنهایت گرم کرده اید، به مدت 20 دقیقه
قرار دهید تا خمیر بپزد.
سپس از فر بیرون آورید و بگذارید تا سرد شود.
مواد لازم برای کرم پاتیسیر(کرم داخل تارت) :
آرد ذرت 100 گرم
شکر 150 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
شیر نیم لیتر
کره 80 گرم
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
توت فرنگی 1 تا 5/1 کیلو
طرز تهیه:
زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل خوب بزنید تا
سفید شود.
شیر و آرد ذرت را مخلوط نمایید و روی حرارت
ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
سپس زرده تخم مرغ و شکر زده شده را به تدریج به
آرد و شیر اضافه کنید و کمی روی حرارت هم بزنید
تا کاملاً غلیظ شود.
در آخر کره را اضافه کنید و از روی حرارت
بردارید و بگذارید تا سرد شود.
داخل تارت را با کرم بپوشانید و توت فرنگی های
قرمز را روی آن قرار دهید

مواد لازم:
سینه مرغ  یک کیلو
پیاز  2 عدد متوسط
کره  100 گرم
تخم مرغ  3-2 عدد
زعفران ساییده  نصف قاشق چایخوری
آب لیمو  نصف استکان کوچک
پودر سوخاری  به میزان دلخواه
پیاز داغ  3 قاشق سوپخوری
 زرشک  نصف فنجان
رب گوجه فرنگی  یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل  به مقدار دلخواه

طرز تهیه:
سینه مرغ را دو بار چرخ کنید. سپس با پیاز تفت داده شده, کره, پودر سوخاری, تخم مرغ , نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب مالش دهید تا چسبندگی پیدا کند. رب را با کمی روغن تفت دهید و 4-3 لیوان آب و زعفران را اضافه کنید تا جوش بیاید. سپس مخلوط گوشت را 6-5 قسمت کرده و هر یک را به صورت کوفته در دست فرم دهید. وسط کوفته ها را با دست گود کرده و به اندازه یک قاشق سوپخوری مقداری زرشک و پیاز داغ در میان آنها قرار داده و مجدداً به صورت کوفته در آورید. بعد در آبی که به طور ملایم می جوشد, قرار دهید تا کوفته ها آماده شود. این نوع کوفته باید کم آب باشد.در انتهای پخت رب گوجه فرنگی و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل 10 - 8 عدد سیب زمینی ریز یا سیب زمینی استانبولی آب پز شده را با آب لیمو به آب کوفته اضافه کنید و آنها را در ظرف گودی کشیده و سرمیز ببرید یا می توانید قبل از قرار دادن کوفته در آب جوش, آنها را در روغن کمی سرخ کرده و سپس در آب جوش قرار دهید